Pirmā stunda
Trešā stunda
Ceturtā stunda

2.stunda

Šīs mācību stundas laikā:

-Uzzināsiet, ka AT piens ir no gotiņas piena, nevis pulvera.

-Secināsiet, ka „Rīgas Piena kombināts” var lepoties, ka piena „Lāse” izejviela (piens) ir iegūts no Latvijas pļavās ganītajām brūnaļām.

-Ieskicēsim AT piena ražošanas procesu.

Ints Poškus, AS „Rīgas Piena kombināts” tehniskais un ražošanas direktors

     AS „Rīgas Piena kombināts” ir pirmais uzņēmums Latvijā, kas gandrīz pirms 15 gadiem uzsāka ražot pienu, kas apstrādāts augstā temperatūrā. Piens, ko mēs pazīstam ar nosaukumu „Lāse”, šo gadu laikā kļuvis par iecienītu produktu daudzām ģimenēm Latvijā. Vai Jūs zināt, kā tas tiek ražots? Par to pastāstīs Ints Poškus, AS „Rīgas Piena kombināts” tehniskais un ražošanas direktors ar ilgstošu pieredzi piena pārstrādes nozarē.

 Uzdod jautājumu ekspertam

AT piena noslēpums – īpašā tehnoloģija! 

Kāpēc piens termiski jāapstrādā?
     Pirms vairāk nekā 100 gadiem pasaulē sāka pasterizēt pienu, lai iznīcinātu sliktās baktērijas. Neapstrādāts piens bija labvēlīga vide mikroorganismu attīstībai, it īpaši ar pienu izplatījās tāda bīstama slimība kā tuberkuloze. Termiskā apstrāde ļāva cilvēkiem izvairīties no saslimšanas ar šo un citām infekcijas slimībām un ilgāk uzglabāt pienu svaigu.
     Pirms piecdesmit gadiem tika izgudrota AT tehnoloģija. Tā nodrošina, ka neatvērtā daudzslāņu iepakojumā pienu var uzglabāt pat vairākus mēnešus. Līdztekus drošībai piens ieguva arī praktiskumu, jo neatvērtu paku iespējams droši turēt istabas temperatūrā ilgu laiku - tas nesabojāsies.

AT piena sākums ir gotiņa
     Šī piena izejviela un vienlaikus arī lielākā vērtība ir dabīgs piens. Tā ceļš sākas no gotiņas fermā. Pēc izslaukšanas tas tiek vests uz pārstrādes uzņēmumu, pārbaudīts un vēlāk pārtapis produktā – pienā, kas apstrādāts augstā temperatūrā (turpmāk „AT piens”). Piens „Lāse” tiek ražots tikai no Latvijā audzētu govju piena, kas atbilst visaugstākajiem piena nozares standartiem.  AT pienu var ražot tikai no augstākās kvalitātes piena - pretējā gadījumā tehnoloģija neļauj šādu produktu radīt, un pārstrādes laikā pienam rodas nepatīkama piegarša.

Īpaša apstrāde, kas ļauj pienam saglabāt barības vielas un vitamīnus
     AT piena tehnoloģijas noslēpumi slēpjas apstrādes procesā un aseptiskajā pildīšanā daudzslāņu iepakojumā.
     Vispirms pienu apstrādā īpaši augstā temperatūrā: 134 - 140 grādos pēc Celsija ļoti īsu brīdi, aptuveni 4 sekundes.Īsais apstrādes laiks ļauj saglabāt pienu dabīgu, jo tajā arī pēc apstrādes saglabājas barības vielas un vitamīni, bet vienlaicīgi tiek iznīcināti mikroorganismi un fermenti, kas veicina piena saskābšanu. Pēc termiskās apstrādes ļoti svarīgi nodrošināt vidi, kurā neveidojas mikroorganismi. Tādēļ piens, izmantojot slēgtu sistēmu, tiek iepildīts speciālā aseptiskā „Tetra Pak” daudzslāņu iepakojumā, kas to pasargā no gaisa un gaismas iedarbības (mikroorganismu veidošanās). Atverot šādi apstrādātu paku, piens no jauna ir pakļauts gaisa iedarbībai un tajā veidojas labvēlīga vide mikroorganismiem. Tādēļ atvērtā pakā piens ar laiku sabojājas.